MAISTELUHUOMAUTUS
Tuoksu: Punaiset ja kuivat hedelmät (karpalot, rusinat, viikunat), paahdetut pähkinät, flamboidut appelsiininkuoret ja puulämmön savu.
Maku: Herkullinen ja täyteläinen, kuivattuja viinirypäleitä, taateleita, luumuja ja viikunoita, paahdettujen keksien, puisen kanelin ja pippurisen turpeen vivahteita.
Jälkimaku: Pitkä ja lämmin, jossa on pitkäkestoinen savu, kandeerattuja hedelmiä, ripaus inkivääriä ja mustapippuria.
BRÄNDI
Vuonna 2017 muutaman kilometrin päässä Port Askaigista pohjoiseen perustettu ARDNAHOE on Islayn yhdeksäs ja uusin tislaamo. Sen perusti glasgowilaisen riippumattoman pullottajan Hunter Laing & Co. Ardnahoe on saanut nimensä Loch Ardnahoe -järven läheisyydestä, ja se tarkoittaa skotlantilaisgaeliksi “kuopan korkeutta”. Vesi otetaan tästä syvästä järvestä viskin valmistusprosessia varten. Se on poikkeuksellisen pehmeää, koska se on suodattunut turpeen ja kiven läpi tuhansien vuosien ajan. Ohra kuivataan turpeen savulla noin 20 tuntia, mikä luo pohjan Islayn turpeiselle maulle, ennen kuin se tislataan hitaasti kahdessa Speyside Copperworksin valmistamassa lyhtymallisessa kuparipannussa. ARDNAHOE on edelleen ihmisen mittainen, ja sen vuotuinen tuotanto on rajoitettu 600 000 LAP:iin. Sen rakentamista valvoi Jim Mac Ewan, mallasviinan nero, ja tislaamolla on monia teknisiä erityispiirteitä: nelirullainen Bobby-mylly vuodelta 1920, pitkä käymisaika (70–75 tuntia), ainutlaatuinen tislauskolikkopari, pidemmät skotlantilaiset kaulaputket (7,5 m) puusta valmistetut jäähdytysaltaat (saaren ainoat). Tynnyrit ovat poikkeuksellisia, sillä suurin osa niistä on ensimmäistä kertaa täytettyjä. ARDNAHOE:n single malt -viskit ovat kaikki vähintään 50-prosenttisia, sillä vuosien ajan on katsottu, että tämä on viskin ihanteellinen pullotusaste. Unelma on vihdoin toteutunut, ja maailman parhaat maistajat pitävät ARDNAHOE:ta jo ”uudena Islay-klassikkona”!
