Macallan-viski

Macallan on yksi Skotlannin Speysiden alueen tunnetuimmista tislaamoista. Nykyinen Macallan-tislaamo, joka on rakennettu vuonna 2014, ei muistuta mitenkään Alexander Reidin vuonna 1824 rakentamia historiallisia rakennuksia. Macallanin Curiously Small Stills -tislauslaitteet ovat Speysiden pienimpiä. Niiden koko ja ainutlaatuinen muoto antavat alkoholihöyryille mahdollisimman suuren kosketuspinnan kupariin, mikä auttaa tuottamaan Macallanille ominaiset rikkaat, hedelmäiset ja täyteläiset maut. Macallan on Skotlannin suurin mallasviskin tuottaja, jonka tuotantokapasiteetti on 15 miljoonaa litraa vuodessa. Tuotemerkki myy vain 16 % tuottamastaan viskistä, jotta se voi tarjota ystävilleen vain poikkeuksellisia tuotteita, mikä tekee Macallanista yhden maailman parhaista viskeistä.

MACALLANIN TISLAAMO

Macallan: katsaus skotlantilaiseen menestystarinaanVuosisatojen kuluessa Macallanin tislaamo on luonut todellisen legendan viskeistään. Viskit ovat todellisia luksustuotteita. Niihin liittyy eleganssin, hienostuneisuuden ja laadun imago. Päätimme siis tutkia tarkemmin tämän ikonisen tislaamon historiaa.AlkuperäMacallan, yksi Speysiden ensimmäisistä maatilaviskitislaamoista, sai tislaamoluvan vuonna 1824, jolloin se sai luvan tuottaa laillisesti vain vuosi kuuluisan Excise Act -lain voimaantulon jälkeen. Vuonna 1868 eräs James Stuart otti yrityksen ohjat käsiinsä ja ryhtyi kunnianhimoiseen laitoksen uudelleenrakentamiseen. Myöhemmin, vuonna 1892, hän myi tislaamon yhdelle viktoriaanisen ajan teollisuuden jättiläisistä, Roderick Kempille, joka oli aiemmin omistanut Talisker-tislaamon pienellä Islay-saarella. Kempin jälkeläiset pysyivät tislaamon johdossa vuoteen 1996, jolloin sen osti jättiyritys Edrington (joka tuolloin tunnettiin vielä nimellä Highland Distillers).Pienestä linnusta kasvaa isoVuosien mittaan tislaamo on laajentunut useaan otteeseen. Alkujaan se oli vaatimaton puumaja, jossa oli kaksi tislausastiaa, mutta vuonna 1954 tislausastioiden määrä kasvoi viiteen ja hieman yli kymmenen vuotta myöhemmin, vuonna 1965, rakennettiin kokonaan uusi tislaamo, jossa oli seitsemän tislausastiaa. Laajennukset jatkuivat 1970-luvulle saakka, ja vuonna 1975 tislauslaitteita oli jo 21. Vaikka tislaamoa pidetään usein single malt -viskin nousun edelläkävijänä, on syytä huomata, että yleisestä käsityksestä huolimatta Macallanin viskit olivat aikoinaan pääosin tarkoitettuja sekoitusviskeihin. Vasta 1980-luvulla tislaamo siirtyi kokonaan single malt -viskien tuotantoon ja päätti kehittää toimintaansa tässä kategoriassa. Viime vuosina Macallan on panostanut yhä enemmän luksukseen ja asettunut ultra-premium-segmenttiin, kuten sen kumppanuus Laliquen (kristallikarahvien valmistaja) kanssa tai Fine & Rare- ja Masters of Photography -tuotesarjojen luominen osoittavat.KääntöpuoliOn selvää, että sen ylellinen imago ja sen arvokkaimpien tuotteiden huikeat hinnat ovat herättäneet kateutta ja houkutelleet väärennösalan ammattilaisia. Macallan on epäilemättä maailman eniten väärennetty tislaamo. Se on titteli, josta se mielellään luopuisi, mutta joka johtuu sen asemasta, joka muuttaa tavalliset kulutustuotteet keräilykohteiksi, lähes taide-esineiksi. Nykyään on jopa erikoistuneita asiantuntijoita, jotka ovat kehittäneet tarkan menetelmän väärennösten tunnistamiseksi.Uusi aikakausi, joka alkoi vuonna 2018Toukokuussa 2018 uusi Macallan-tislaamo avattiin suurella juhlallisuudella Craigellachieen. Kyseessä oli poikkeuksellinen 140 miljoonan punnan projekti. Vaikka jotkut pilkkasivat sen “Teletubies-kylän” ulkonäköä, yritys paljasti todellisen kunnianhimoisen arkkitehtonisen projektin, joka oli täysin vastakohta alan tavanomaisille säännöille. Täällä ei näkynyt pagodeja tai valkoisia seiniä ja mustia kattoja, vaan kasvillisuuden peittämä katto, joka näytti pieniltä vihreiltä kukkuloilta. Uusi tislaamo rikkoo radikaalisti alan sääntöjä, mutta sopii silti ympäristöönsä. Tämän uuden lippulaivan sisustus on yhtä vaikuttava, alkaen sen valtavista tiloista, katedraalin kaltaisista holvikaarista ja brändille omistetusta museosta (jossa on jopa tammimetsä, jossa voi kävellä). Tämä tislaamo 2.0 sisältää nyt peräti 36 tislausastiaa, mikä on lisännyt sen tuotantokapasiteettia yli 30 % kasvavan kysynnän tyydyttämiseksi.Sen maineen takana olevat erityispiirteetEnsinnäkin Macallanin ainutlaatuisen aromiprofiilin takana on sen tislausprosessi. Vaikka kyseessä on tuottelias tislaamo, sen tislauslaitteet (spirit stills) ovat sen kokoon nähden melko pieniä, mikä tuottaa raskaan, öljyisen ja rikkaan tisleen. Tämän tiiviin suhteen tislausastioiden kupariin lisäksi Macallanin juomat ovat niin herkullisia tietenkin myös sen kellarimestarin kypsytysstrategioiden ansiosta, jos arvostaa sherryn (espanjalainen väkevä viini) vaikutusta. Tislaamo on vuosikymmenien ajan luonut suhteita tiettyihin espanjalaisiin bodegoihin (sherryn tuottajiin), joiden ansiosta se voi hankkia poikkeuksellisen laadukkaita entisiä sherrytynnyreitä. Macallanilla on enemmän kuin vain etuoikeutettu suhde, se tekee esimerkiksi tiivistä yhteistyötä Tevasan tynnyritehtaan kanssa, joka sijaitsee Jerezissä (sherryn kotipaikassa). Tislaamo valitsee itse puut, joita se haluaa käyttää tynnyreissään (pääasiassa Pohjois-Espanjasta, mutta myös amerikkalaista tammea), ja valvoo kaikkia näiden poikkeuksellisten tynnyrien valmistusvaiheita.Popkulttuurin ikoniset viskitJos kollektiivisessa mielikuvassamme yhdistämme Macallanin erityisesti tiettyyn käsitykseen tyylikkyydestä ja ylellisyydestä, tämä kuva ei ole syntynyt tyhjästä! Macallanin single malt -viskit ovatkin esiintyneet useita kertoja valkokankaalla ja televisiossa.Ensinnäkin tietyn Mister Bondin ansiosta, hänen uusimmassa versiossaan, jota esittää Daniel Craig (vanhat sukupolvet tietenkin suosivat kuuluisia martinejaan… Shaken not stirred, tietysti). Sekä Skyfallissa että Spectressä hän valitsee Macallan 10-, 18- ja jopa 50-vuotiaat. Tämän uuden suhteen kunniaksi brändi lanseeraa jopa poikkeuksellisen rajoitetun erän, joka on tislattu vuonna 1962 ja signeerattu Javier Bardemin ja Bérénice Marlohen käsin. Pullo myydään 13 000 punnan hintaan, ja tuotto menee hyväntekeväisyysjärjestölle. Tislaamo mainitaan useita kertoja myös SUITS-sarjassa (joka tunnetaan nykyään paremmin kuninkaallisesta näyttelijäkaartistaan…).Silmäys historiaan Helmikuussa 2022 Macallan julkistaa The Reachin, 81-vuotiaan single maltin, kyllä, juuri niin! Se syrjäyttää kaikki edeltäjänsä ikäkilpailussa ja nousee maailman vanhimmaksi viskiksi. Kyseinen viski on tuotettu toisen maailmansodan aikana, vuonna 1940, ja markkinoille on tuotu vain 288 pulloa. Kyllä, 81 vuoden aikana enkelit ovat varmasti nauttineet siitä! Tämä poikkeuksellinen pullo lanseerataan suurella pomolla, ja se esitetään skotlantilaisen taiteilijan Saskia Robinsonin upealla pronssiveistoksella, joka kuvaa kolmea kättä. Voit ostaa sen vaatimattomalla 110 000 euron (92 000 punnan) summalla! Jos kaikki myydään, tislaamo voi kerätä huikean 31 miljoonan euron potin.Entä mitä muuta maistella?Tässä on kolme suosittelua (ennen kuin saat käsiisi The Reachin):
Macallan 12 Years Sherry Oak on herkullisen pehmeä viski, jossa on rikkaita kuivattujen hedelmien ja sherryn aromia. Kansainvälisesti tunnettu viskikirjailija F Paul Pacult kuvailee sitä kirjassaan Kindred Spirits “yksinkertaisesti parhaaksi 12-vuotiaaksi single maltiksi”. Kuten voitte kuvitella, kyseessä on poikkeuksellinen viski, jota on erittäin vaikea löytää, kuten sen vanhempi veli Macallan 18 vuotta.

Miten sherrytynnyreissä tapahtuva kypsytys vaikuttaa Macallan-viskin makuun?

Sherrytynnyreissä tapahtuva kypsytysprosessi on yksi Macallan-viskin tärkeimmistä ominaisuuksista. Espanjalaiset sherrytynnyrit valitaan niiden laadun, koon ja kunnon perusteella, ja niitä käytetään viskin kypsyttämiseen vuosien ajan. Tänä aikana viski imee tynnyrin tammen aromit ja maut sekä sherryn vivahteet, jotka ovat imeytyneet puuhun.
Sherry on Espanjassa tuotettu viini, joka valmistetaan tietyistä rypäleistä, jotka kuivataan auringossa ennen puristamista. Tynnyrit, joissa on säilytetty sherryä useita vuosia, kuljetetaan sitten Skotlantiin viskin kypsyttämiseksi. Sherrytynnyrit antavat Macallan-viskille hedelmäisen, pehmeän ja mausteisen maun sekä rikkaan, meripihkan värin. Kaikki nämä maut luovat monimutkaisen ja vivahteikkaan makuprofiilin, josta on tullut Macallanin tavaramerkki. Kypsytys sherrytynnyreissä on yksi syy, miksi Macallan-viski on niin arvostettu.

<Mitä erilaisia viskejä Macallan tarjoaa ja miten niiden makuprofiilit vaihtelevat?

Macallan-viskien valikoima sisältää erilaisia viskityyppejä ja -ikäisiä viskejä, joista jokaisella on ainutlaatuinen makuprofiili riippuen sen kypsytysprosessista ja sekoituksesta. Tässä on joitakin Macallanin viskityyppejä:
– Macallan Double Cask: tämä viski on kypsytetty amerikkalaisissa ja eurooppalaisissa tammitynnyreissä, jotka on aiemmin täytetty sherryllä, mikä antaa sille vaniljan, karamellin ja paahdetun tammen makuja.
– Macallan 12 Sherry Oak: tämä viski on kypsytetty yksinomaan espanjalaisissa tammitynnyreissä, jotka on täytetty aiemmin sherryllä. Siinä on kuivattujen hedelmien, tumman suklaan ja paahdetun tammen makuja.
– Macallan 15 Years Old: Tämä on poikkeuksellinen viski, joka on kypsytetty kahdessa eri tynnyrityypissä. Sherryllä maustettu amerikkalainen tammi lisää hienostunutta vaniljaa eurooppalaisen tammen hienovaraiseen mausteisuuteen, jolloin viski saa pehmeämmän ja lämpimämmän maun ja luonteen.
Macallan-viskit ovat yleensä täyteläisiä, pehmeitä ja monimutkaisia, ja niissä on kuivattujen hedelmien, vaniljan, paahdetun tammen ja sherryn vivahteita. Jokaisella viskityypillä on oma ainutlaatuinen makuprofiilinsa, joka riippuu sen kypsytyksestä ja sekoituksesta, mutta kaikkia niitä pidetään korkealaatuisina ja huippuluokan viskeinä.