MAISTELUHUOMAUTUKSET
Tuoksu: Hienostuneen hedelmäinen, tuoreita manteleita, kookospähkinää ja kuivattua päärynää, hienovaraisella eksoottisella vivahteella.
Maku: Elävä ja viljainen, paljastaa ohran ja paahdetun leivän, tasapainotettuna paahdettujen manteleiden, kuivattujen päärynöiden ja ripauksen mehiläisvahan nuoteilla.
Jälkimaku: Elegantti ja kukkainen, jossa on pehmeä katkeruus, joka muistuttaa liljaa ja jasmiini-vihreää teetä.
BRÄNDI
PUNI perustettiin Albrecht Ebenspergerin toimesta Vinschgaussa, ”Italian ylängöllä”, vuonna 2010. Tislaamo on saanut nimensä läheisen Puni-joen mukaan. Aivan kuten skotlantilaiset tislaamot, joilla on usein gaelinkieliset nimet, PUNI on vanha retikinkielinen nimi, joka juurruttaa tislaamon syvälle paikalliseen historiaan. Viljanviljelyllä on pitkä perinne Vinschgau-laaksossa, pääasiassa rukiin viljelyllä, ja PUNI käyttää reseptissään vain paikallisesti viljeltyä ruista. PUNI käyttää kolmea erilaista mallastettua viljaa: ohra muodostaa mallasmaisen ja mausteisen pohjan, vehnä lisää pehmeää makeutta ja ruis tuo täyteläisyyttä ja syvyyttä. Tislaamo sijaitsee keskellä Alppeja, kauniissa 13 metriä korkeassa punatiilisessä kuutiossa. Se on saanut inspiraationsa perinteisestä tyylistä, ja sen seinät on maalattu pehmeillä maanläheisillä sävyillä, joissa yhdistyvät perinteet ja modernisuus. Sisällä on käsintehtyjä kuparisia tislauslaitteita. Keväällä 2012 tuotanto käynnistyi vihdoin yli kahden vuoden rakennustöiden jälkeen. Hieman yli kolme vuotta myöhemmin, lokakuussa 2015, syntyi ensimmäinen italialainen mallasviski! PUNI ei pidä asioiden monimutkaistamisesta, mikä näkyy sen tyylikkäissä pulloissa ja pakkauksissa.
