Skotlantilainen viski

Scotch Whisky on viski, jota tuotetaan yksinomaan Skotlannissa skotlantilaisen lainsäädännön asettamien tiukkojen menetelmien ja normien mukaisesti. Se valmistetaan luonnollisista ainesosista, kuten mallastetusta ohrasta, lähdevedestä, hiivasta ja joskus vehnästä tai mallastamattomasta ohrasta. Scotch Whisky -viskin valmistusprosessiin kuuluu useita vaiheita, kuten ohran mallastaminen, sekoittaminen, käyminen, tislaaminen ja vähintään kolmen vuoden kypsyttäminen tammitynnyreissä. Scotch Whisky voidaan luokitella viiteen pääluokkaan viskin tyypin ja valmistusmenetelmän mukaan. Nämä ovat Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky ja Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky valmistetaan yhdestä ainoasta mallasohralajikkeesta ja tislataan yhdessä ainoassa tislaamossa. Blended Malt Scotch Whisky valmistetaan sekoittamalla useita Single Malt Scotch Whisky -tuotteita eri tislaamoista. Blended Scotch Whisky valmistetaan sekoittamalla Single Malt Scotch Whiskyä ja Grain Scotch Whiskyä. Scotch Whiskyä pidetään yhtenä maailman arvostetuimmista ja suosituimmista viskeistä sen laadun, ainutlaatuisen maun ja skotlantilaisen perinnön ansiosta. Sitä nautitaan yleensä puhtaana tai pienellä määrällä vettä, jotta aromit ja maut pääsevät esiin.

Mikä on skotch-viski?

Kuten nimestäkin voi päätellä, Scottish… Scotch! Scotch on nimitys, jolla tarkoitetaan skotlantilaista viskiä. Mutta huomaa, että saadakseen nimityksen “Scotch Whisky”, alkoholijuoman on täytettävä useita kriteerejä: sen on tietysti oltava valmistettu Skotlannissa, mutta sen on myös oltava pullotettu vähintään 40-prosenttisena ja kypsynyt vähintään 3 vuotta tammitynnyrissä. Scotch single malt valmistetaan 100 % mallasohrasta pot still -tyyppisessä tislauslaitteessa. Grain whisky valmistetaan viljaseoksesta: ohrasta, maissista ja vehnästä.

Miten skotlantilainen viski valmistetaan?

Skotlantilainen viski valmistetaan monimutkaisen käymis-, tislaus- ja kypsytysprosessin avulla.
Tässä ovat skotch-viskin valmistuksen päävaiheet:

Mallasointi: Ohranjyvät liotetaan ensin vedessä itämisen aikaansaamiseksi ja kuivataan sitten mallasuuneissa. Tämä prosessi muuttaa jyvien tärkkelyksen käymiskelpoiseksi sokeriksi.
Mäskäys: Kuivattu mallas jauhetaan ja sekoitetaan kuumaan veteen prosessissa, jota kutsutaan mäskäykseksi. Tämä vapauttaa mallasesta käymiskelpoiset sokerit.
Käyminen: Panimossa syntyvä sokerinen neste on nimeltään vierte. Se lisätään sitten hiivaan suurissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa käymissäiliöissä käymisprosessin aloittamiseksi. Hiiva kuluttaa sokerit ja tuottaa alkoholia.
Tislaus: Fermentoitu vierte tislaataan kahdesti kuparisissa tislausastioissa nesteen alkoholipitoisuuden lisäämiseksi. Ensimmäisessä tislauksessa syntyy neste, jota kutsutaan nimellä “low wine” ja joka tislataan uudelleen “new make spirit” -nimisen tuotteen valmistamiseksi.
Kypsytys: New make spirit -tuote laitetaan sitten tammitynnyreihin kypsymään vähintään kolmeksi vuodeksi. Tämän prosessin aikana viski saa tammitynnyreistä, joissa se kypsyy, tyypillisen värin ja maun.
Sekoitus: Kypsytyksen jälkeen tislaamon eri viskit sekoitetaan yhteen, jotta saadaan aikaan yhtenäinen ja laadultaan tasainen tuote.
Pullotus: Whisky pullotetaan sitten.