Whisky Michel Couvreur

Michel Couvreur oli alun perin burgundilaisen viinin tuottaja ja kauppias. Hän osti Molet’n kellarit Bouze-lès-Beaunesta vuonna 1956 ja työskenteli sitten Skotlannissa, jossa oppi viskin valmistuksen. Tämä belgialainen itsenäinen pullottaja on erikoistunut pääasiassa sherry- ja portviinitynnyreissä kypsytettyihin viskeihin. Tärkeää on, että hän ei koskaan mainitse etiketeissä tislaamon alkuperää. Michel Couvreur katsoi, että “90 % viskin laadusta johtuu tynnyristä ja vain 10 % tislausprosessista”. Hän kuoli 17. elokuuta 2013 85-vuotiaana, ja hänen tyttärensä ja tämän aviomies ottivat liiketoiminnan haltuunsa kellarimestarin avustuksella. Kaikki Michel Couvreur -viskit kypsytetään Bouze-lès-Beaunen kellarissa. Se on poikkeuksellinen kellari, jossa on 150 metriä pitkä, Burgundin kallioon kaivettu käytävä. Se tarjoaa täydelliset olosuhteet viskin kypsyttämiselle (kosteus, hiljaisuus, rauhallisuus ja syvyys). Michel Couvreurin viskit ovat huolellisen sekoittamisen tulosta, jokainen tynnyri seurataan yksilöllisesti ja jokainen pullo vaatii erityistä huolellisuutta (korkitus, vahaus ja käsin tapahtuva etiketöinti). Nämä viskit ovat erittäin korkealaatuisia, pyöreitä ja tasapainoisia. Michel Couvreurilla on vallankumouksellinen ja hyvin henkilökohtainen näkemys viskistä: enemmän kuin maaperä tai tislaajan työ, viljasta valmistettu alkoholijuoma muuttuu viskiksi kypsyessään puutynnyreissä. Hän vertaa sitä hedelmöitymiseen, jolle hän on omistautunut työssään ja tutkimuksessaan vuodesta 1978 lähtien… Burgundiassa ja Ranskassa.