Whiskypullo

Prestige Whisky, online-whiskyasiantuntijasi, tarjoaa sinulle yhden markkinoiden upeimmista whiskyvalikoimista. Etsitpä sitten single malta, single caskia, ylellistä sekoitusta tai bourbonia, löydät varmasti itsellesi sopivan viskin. Tunnettu viskimerkki (Lagavulin, Caol Ila, Nikka…) tai harvinainen, yleinen single malt tai arvostettu vuosikerta, japanilainen viski, irlantilainen viski, skotlantilainen viski, ranskalainen viski tai maistajaispaketti – valikoimastamme löytyy jokaiselle makuun ja jokaiseen budjettiin sopivaa. Tiimimme on käytettävissäsi antamassa lisätietoja ja vastaamassa kaikkiin kysymyksiisi.
Mistä sana whisky tulee?Ensimmäinen kirjallinen maininta viskistä historiassa on vuodelta 1494, kun virallisessa asiakirjassa “Exchequer’s Roll” viitataan väkevien alkoholijuomien tuotantoon seuraavasti: “8 bolls of malt to Friar John Cor, by order of the King to make aqua vitae” (8 bollia mallasta Friar John Corille, kuninkaan määräyksestä aqua vitaen valmistusta varten), mikä todistaa, että tämä alkoholijuoma oli jo vakiintunut 1400-luvulla!Irlannin gaelinkielellä se tunnetaan nimellä “uisce beatha”, joka tarkoittaa väkeviä alkoholijuomia… Se muuttui ajan myötä uisce, fuisce, uiskie, whiskie ja lopulta whiskyksi. Mitä viljaa whiskyyn käytetään?Se riippuu whiskyn tyypistä! Kuten monissa muissakin whiskyyn liittyvissä asioissa, tässäkin on usein paljon vivahteita ja erityistapauksia.Yleensä käytetään mallasohrasta valmistettua ohraa (lue: artikkelimme whiskyn valmistusprosessista, jos haluat tietää lisää), ainakin single maltin valmistuksessa, kuten esimerkiksi skotlantilaisen viskin lainsäädäntö edellyttää.Yhdysvalloissa bourbonin valmistajat käyttävät vähintään 51 % maissia viskinsä valmistuksessa.Itse asiassa viskiä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa viljalajista: rukiista, maissista, vehnästä, ohrasta, kaurasta… Tai jopa quinoasta! Amerikkalainen Dry Fly -tislaamo käyttää jopa hybridiviljaa nimeltä Triticale. Viski on yksinkertaisesti viljasta valmistettu, tynnyrissä kypsytetty väkevä alkoholijuoma. Vaikka esimerkiksi kaikki bourbonit ovat viskejä, kaikki viskit eivät ole bourboneja…Ole siis tarkkana eri nimityksiä koskevan lainsäädännön suhteen!Mikä on ero viskin ja viskin välillä?Vaikka nimissä on oikeinkirjoitusero, e:n kanssa tai ilman, kyse on todellisuudessa vain maantieteellisestä ja perinteisestä erosta. Yhdysvalloissa ja Irlannissa käytetään nimitystä whiskey, kun taas muualla maailmassa käytetään nimitystä whisky. Se on vain niin, ei välttämättä hyödyllistä, mutta se on niin! Se on kuitenkin hyvä tietää, jos haluat ylläpitää hyviä suhteita dublinilaiseen isosetääsi tai välttää loukkaamasta texasilaista kollegaasi. Miksi irlantilaiset kutsuvat perinteistä viskiään pure pot stilliksi?Joissakin suosikkisi irlantilaisissa viskeissä voi usein lukea maininnan “Pure Pot Still” tai “Single Pot Still”. Mutta mitä se tarkoittaa? Kyseessä on yksinkertaisesti viski, joka on valmistettu sekoittamalla mallasohraa ja mallasohraa. Single Pot Still -viskeillä on usein tyypillisiä mausteisia vivahteita, ja ne ovat olleet tähän asti irlantilainen erikoisuus, mutta uusi aalto käsityöläispanimoita on hiljalleen alkanut omaksua tämän tyylin. Sкотландские Single Pot Still -viskit saattavat siis ilmestyä markkinoille pian! Kyseessä ei ole maantieteellisesti suojattu nimitys kuten termi “Scotch Whisky”.Onko hyvin tumma viski aina vanhaa viskiä?Tämä on yleinen väärinkäsitys… Mutta ei! Todellisuudessa viski on tislaajan poistuttaessa täysin läpinäkyvää (kyllä, kuten vodka) ja sen väri johtuu tynnyrissä kypsyttämisestä. Joten kyllä, tumma viski tarkoittaa, että se on viettänyt aikaa tynnyrissä… Mutta tilanne mutkistuu, kun otetaan huomioon, että puun vaikutus viskin väriin riippuu käytetyn tynnyrin tyypistä eikä välttämättä tynnyrissä viettämästä ajasta. Viski, joka on kypsynyt kolme vuotta tynnyrissä, jossa on aiemmin ollut sherryä, portviiniä tai muuta punaviiniä, on paljon tummempi kuin viski, joka on kypsynyt kymmenen vuotta tavallisessa tammitynnyrissä. Kuten monissa viskiin liittyvissä asioissa, vastaus löytyy puusta!Valitettavasti yleinen uskomus, että tumma = vanha = parempi, on edelleen vahvasti juurtunut kollektiiviseen mielikuvitukseen, ja se saa jotkut tuottajat lisäämään karamelliväriä (E150a) viskien pullotuksen yhteydessä, jotta ne saavat keinotekoisesti tummemman värin…  Tämän käytännön korjaamiseksi voimme vain neuvoa teitä lukemaan pullon etiketin huolellisesti ja valitsemaan pullot, joissa on merkintä “uncoloured” tai “natural colour”.Onko vanhempi viski välttämättä parempaa?Taas yksi niistä yleisesti hyväksytyistä käsityksistä, joita me mielellämme kumomme! Aloitetaan alusta: ”huono”, ”hyvä”, ”huonompi”, ”parempi” ovat hyvin henkilökohtaisia, jokaiselle omia ja siten erittäin subjektiivisia arvioita. Itse asiassa joskus voi olla jopa päinvastoin… Liika voi todellakin olla hyvän vihollinen, kun puhutaan viskistä. Jos viski ei ole kypsynyt tarpeeksi kauan tynnyrissä, se menettää varmasti monimuotoisuuttaan, aromien hienostuneisuuttaan ja rikkauttaan (tämä on myös syy, miksi tuottajat ovat lain mukaan velvollisia kypsyttämään viskiä vähintään kolme vuotta, jotta he voivat käyttää nimitystä “viski” Euroopassa)… Mutta muutama vuosi tai jopa kuukausi liikaa voi myös olla katastrofi: liikaa rikkiä, epätasapainoinen tai joskus jopa alle 40° (vuosien kuluessa alkoholipitoisuus vähenee)… Lyhyesti sanottuna, tämä on myös yksi syy, miksi viinikellarinmestarin ammatti on olemassa: löytää täydellinen pullotusajankohta!Ajatus, että vanhempi viski on parempaa, johtuu myös sen usein korkeammasta hinnasta. Hinta ei kuitenkaan välttämättä tarkoita laatua, ja korkea hinta voi johtua useista eri tekijöistä: vanhempi viski on maksanut tislaamolle paljon enemmän varastointi-, toiminta- ja verokustannuksissa… Ja varmasti myös pakkauskustannuksissa! ;)Mutta tärkein neuvomme tämän kysymyksen vastaamiseksi on: maistakaa!Onko ikämerkinnän puuttuminen pullosta huono merkki?Ei lainkaan, sillä viime vuosina on ilmestynyt uusi aalto viskejä, joita kutsutaan nimellä “NAS” eli “No Age Statement”, eli viskejä, joissa ei mainita ikää. NAS-viskit antavat tislaamoille mahdollisuuden hallita paremmin varastojaan ja samalla suuremman vapauden luovuuteen aromien suhteen. Voimassa oleva lainsäädäntö velvoittaa tuottajan ilmoittamaan etikettiin sen viskin nuorimman viskin ikä, jota viskiin on käytetty. Jos esimerkiksi tislaamon X päätislaaja päättää lisätä 1 % 5-vuotiasta viskiä 99-prosenttisesti 15-vuotiaasta viskistä koostuvaan luomukseensa tuodakseen hieman eloisuutta lopputuotteeseen, hänen on myytävä viskinsä 5-vuotiaana. Kuluttaja on siis – valitettavasti – vähemmän taipuvainen ostamaan 5-vuotiasta viskiä kuin 15-vuotiasta, sillä vaikka tiedämme, että ikä ja laatu ovat kaksi eri asiaa, tavallinen kuluttaja pysyy kiinni tästä mielikuvasta.Vapautumalla ikämerkinnän kahleista ja korvaamalla sen usein mystisillä ja inspiroivilla nimillä tislaamot ovat onnistuneet hallitsemaan varastojaan paremmin ja muuttamaan markkinoita.Älä siis kartta NAS-tuotteita, ne ovat usein nuoria, joskus vähemmän nuoria, mutta niiden kauneus piilee niiden mysteerissä, ja jotkut tuotteet ovat nykyään todellisia laatunormeja: Aberlour A’Bunadh on siitä kiistaton esimerkki.Onko 12-vuotias viski kypsynyt vain kaksi vuotta pidempään kuin 10-vuotias?Se riippuu viskin tyypistä. Jos 10-vuotias ja 12-vuotias viski on merkitty ”single cask”, niin kyllä. Jos kyseessä on single malt tai blended whisky, asia on hieman monimutkaisempi!Varastojen hallinnan, johdonmukaisuuden, volyymin ja aromien tutkimuksen vuoksi single malt on itse asiassa taitava sekoitus useista mallasviskitynnyreistä, jotka ovat peräisin samasta tislaamosta. Master Distiller on esimerkiksi voinut päättää yhdistää 10-, 15-, 18- ja 21-vuotiaat tynnyrit etsiessään tiettyä aromiprofiilia. Juridisesti katsoen pullotetun viskin etiketissä ilmoitetaan sen nuorimman ainesosan ikä. Tällöin tislaamo joutuu myymään viskinsä 10-vuotiaana, vaikka siihen on lisätty 21-vuotiasta viskiä. Sama periaate pätee myös blended-viskiin, paitsi että siinä on kyse eri tislaamoista peräisin olevasta mallasviskistä ja viljaviskistä.Mitä eroja on bourbon-tynnyrin ja sherrytynnyrin välillä?Usein sanotaan, että yli 80 % viskin aromista tulee tynnyristä, jossa se on kypsynyt. Tynnyrin valinta on siis erittäin tärkeää, koska eri kriteerit vaikuttavat väkeviin alkoholijuomiin: koko, muoto, täyttökertojen määrä, mutta ennen kaikkea se, mitä nestettä tynnyri on aiemmin sisältänyt.Euroopassa eniten käytetyt tynnyrit ovat entiset bourbon-tynnyrit, jotka tuovat viskiin puisen, hunajaisen tai vaniljaisen maun – mutta bourbon-tynnyrien yleistyminen ei ole sattumaa: Yhdysvalloissa laki velvoittaa bourbonin tuottajat käyttämään uusia tammitynnyreitä, ja käytettyjä tynnyreitä ei voida täyttää uudelleen, jos halutaan säilyttää bourbon-nimitys. Siksi ne lähetetään ympäri maailmaa, pääasiassa Eurooppaan, jossa ei ole vastaavia lainsäädännöllisiä rajoituksia. Tämä on hyvä tapa kierrättää! Nämä tynnyrit ovat selvästi yleisimpiä, koska ne ovat helpoimmin saatavilla ja edullisimpia. Niiden tilavuus on 280 litraa.Sherry-tynnyrit (Xérès), joita kutsutaan myös Sherry Buttsiksi, ovat paljon suurempia ja kalliimpia! Ne tuovat viskiin herkullisia kuivattujen hedelmien aromeja, leivonnaisten ja joskus jopa suklaan makuja. Ne ovat erittäin suosittuja tislaamoissa, jotka harjoittavat “finish” eli viimeistelyä, eli toista kypsytystä, joka tuo viskiin lisää aromia, rikkautta ja monimutkaisuutta. Tämä toinen kypsytys voi kestää muutamasta viikosta useisiin kuukausiin. Onko single malt parempi kuin blend?Tämä kysymys ratkeaa yleensä nopeasti sokkomaistajaisilla, joita suosittelemme lämpimästi kokeilemaan!Muistatteko, mitä sanoimme NAS-viskeistä, joissa ei mainita ikää? No, sama pätee tässäkin, sillä hyvä viski on ennen kaikkea tasapainoinen, ilmeikäs ja monimutkainen. Kun master blender voi yhdistellä erilaisia tynnyreitä, joiden makuominaisuudet eroavat toisistaan, hän voi luoda halutun aromiprofiilin, aivan kuin makujen kultaseppä. Blendin luominen on itse asiassa paljon monimutkaisempaa kuin yhden tynnyrin pullottaminen!Itse asiassa jopa single maltit ovat sekoituksia eri tynnyreistä, jotka ovat tosin peräisin yhdestä ja samasta tislaamosta, mutta tavoite on sama: luoda resepti, joka on sekä hyvä että toistettavissa. Jos Laphroaig 10 maistuu samalta riippumatta siitä, ostatko sen Ranskasta vai Australiasta, se johtuu juuri tästä sekoitusprosessista! Ja kuitenkin, sinähän pidät Laphroaig 10:stä, eikö niin? Opettele siis pitämään sekoituksista, ne yllättävät sinut varmasti!