LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Kuten tiedätte, kun viski on tislattu ja kypsytetty (vähintään 3 vuotta!), se on pullotettava, jotta se pääsee suosikkiverkkokauppanne hyllyille! Joillakin tislaamoilla on oma pullotuslinja paikan päällä, kuten esimerkiksi Bruichladdich Islayn saarella, kun taas toiset mieluummin käyttävät ulkopuolisia palveluntarjoajia sekä materiaalisista, henkilöstö- että taloudellisista syistä.
1990-luvulla vain 2 % Skotlannissa tuotetusta viskistä pullotettiin single maltina, loput käytettiin blended-viskin tuotantoon (katso viskityypit). Tämä osuus on kasvanut selvästi 2000-luvun alusta lähtien, mutta on edelleen pieni (nykyään noin 10 %).
Vähennys ja ABV (Alcohol By Volume)
Jos viski pullotetaan sellaisenaan tynnyristä ilman veden lisäämistä alkoholipitoisuuden alentamiseksi, sitä kutsutaan tynnyrissä kypsyneeksi viskiksi tai englanniksi ”cask strength” (jos näin on, se mainitaan aina etiketissä). Niiden alkoholipitoisuus vaihtelee tietenkin kypsytysajan, tynnyrin tyypin jne. mukaan ja voi vaihdella 40°:sta yli 60°:een! Suosittelemme lisäämään muutama tippa vettä oman maun mukaan, jotta voit nauttia aromista parhaalla mahdollisella tavalla.
Useimmat viskit pullotetaan kuitenkin 40°:n vahvuuksina väkevöinnin jälkeen. Miksi? Ensinnäkin, jotta viski voi kantaa nimitystä “viski”, laki vaatii vähintään 40°:n alkoholipitoisuutta. Tämä valinta ei kuitenkaan liity lainkaan teknisiin tai hygieniaan liittyviin kysymyksiin, vaan se on vuonna 1917 tehty poliittinen päätös. Mitä matalampi alkoholipitoisuus on, sitä suurempi on riski menettää herkimmät (haihtuvat) aromit. Vertaile itse 40-prosenttista ja 46-prosenttista viskiä ja kerro meille, mitä mieltä olet.
Chill-filtered? Un-chillfiltered? Mitä ne tarkoittavat?
Tämä monimutkainen termi viittaa pullotusta edeltävään vaiheeseen, jota kutsutaan ”kylmäsuodatukseksi”. Se on prosessi, jossa poistetaan tiettyjä aineita, jotka voivat vahingoittaa lopputuotetta. Todellisuudessa tämä vaihe suoritetaan puhtaasti kosmeettisista syistä: suodattamaton viski voi muuttua sameaksi, jos siihen lisätään vettä tai jääkuutioita, mikä on kuluttajien mielestä ei-toivottu reaktio.
On myös tärkeää huomata, että yli 46-prosenttinen viski ei tarvitse käydä läpi tätä kylmäsuodatusvaihetta, koska korkeampi alkoholipitoisuus estää tämän ilmiön.
Viime vuosina kuitenkin tuotteet, joissa on merkintä ”not chill-filtered” (ei kylmäsuodatettu), ovat olleet nousussa. Trendi, jossa suositaan käsityönä valmistettuja, luomutuotteita tai paikallisia tuotteita, on nostanut laadun kuluttajien odotusten keskiöön, ja kylmäsuodatus, joka poisti tiettyjä aromaattisia aineita ja siten muutti viskin syvällistä luonnetta, pidetään nykyään viskin ystävien keskuudessa eräänlaisena pyhäinhäväistyksenä!
Virallinen pullotus VS itsenäinen pullotus
Kun viski on pullotettu, se jaetaan useisiin ryhmiin: viralliset pullotukset (tai “OB”), kun viski pullotetaan sen tuottaneen tislaamon nimellä; ja riippumattomat pullotukset (tai “négoce”), kun viski pullotetaan yritysten kautta, joilla ei ole omaa tislaamoa ja jotka ostavat varastonsa yksinomaan tislaamoilta. Joitakin tunnettuja nimiä: Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society, The Whisky Agency…
Viime vuosina itsenäiset pullottajat ovat olleet erityisen suosittuja, ja niillä on merkittäviä etuja: ne tarjoavat kuluttajille mahdollisuuden ostaa laadukkaita viskejä usein kohtuulliseen hintaan ja ovat myös lisätulonlähde tislaamoille.
Jotkut pullottajat menevät vielä pidemmälle ostamalla tisleen suoraan tislauslaitteesta ja kypsyttämällä sitä omissa kellareissaan. Näin he voivat toteuttaa omia kypsytysstrategioitaan ja markkinoida ainutlaatuisia viskejä, joita alkuperäinen tislaamo ei olisi koskaan tuonut markkinoille. Todellinen aarre uteliaalle kuluttajalle!