Yli 12 vuoden kokemus viskien maahantuonnista, maistelusta ja valikoiman rakentamisesta; hän arvioi vuosittain satoja tislauseriä.
LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Ette varmasti ole jääneet huomaamatta japanilaisen viskin suosiota viime vuosina. Jotkut kriitikot ovat nimenneet sen “maailman parhaaksi viskiksi” (vaikka kriitikon mielipide onkin vain yhden henkilön subjektiivinen näkemys): auringonnousun maa on päättänyt astua eurooppalaisten kollegoidensa jalanjäljille, vaikka se tarkoittaisi heidän syrjäyttämistään!
Japanilaisen viskin edelläkävijät
Japanilainen viski on ollut esillä Euroopassa vasta hieman yli kymmenen vuotta – Yamazakin vuonna 2003 saaman kultamitalin jälkeen –, mutta todellisuudessa japanilaiset ovat tislanneet mallasviskiä jo lähes vuosisadan ajan!Alun perin Yamazakin pioneereille, joiden tislaamo perustettiin vuonna 1923, oli tärkeää päästä mahdollisimman lähelle skotlantilaista viskiä, mutta vuosien mittaan japanilainen väkevä alkoholijuoma on löytänyt oman, ainutlaatuisen tyylinsä.
Tämän japanilaisen menestystarinan takana on Masataka Taktsuru, jota pidetään japanilaisen viskin pioneerinä. Sake-tuottajan poika Masataka lähti hankkimaan kokemusta Skotlantiin, jossa hän oppi vuonna 1918 tislaamisen ja sekoittamisen taidon. Masataka palasi Japaniin vuonna 1920 yhdessä Skotlannissa tapaamansa kumppaninsa Ritan kanssa. Vuonna 1921 hän jätti Settsu Shuzon, tislaamon, joka oli lähettänyt hänet Skotlantiin, ja ryhtyi yhteistyöhön Shinjiro Toriiin kanssa, jota pidetään usein japanilaisen viskin toisena perustajana.
Kumppanit asettivat tavoitteekseen kehittää viskin, joka sopisi heidän maanmiestensä makuun. Shimamoto oli heille ihanteellinen paikka rakentaa Yamazaki-tislaamo vuonna 1923. Kymmenen vuotta myöhemmin Taketsuru päätti irrottautua kumppanistaan ja perusti vuonna 1934 Yoichin tislaamon ja oman tuotemerkkinsä, Nikka.
Ironista kyllä, nykyään Yamazaki, joka kuuluu Suntory-konserniin, on Nikan suurin kilpailija.
Huippuluokan sekoitukset
Kun puhutaan viskistä, puhutaan usein lainsäädännöstä, joka koskee tämän alkoholijuoman tuotantoa, markkinointia ja merkintöjä, kuten esimerkiksi Skotlannissa, jossa säännöt ovat erittäin tiukat (ja tällä hetkellä paljon keskustelun aiheena!). Japanissa viskiä koskeva lainsäädäntö on kuitenkin vielä hyvin epäselvä. Vaikka Euroopassa alkoholijuomaa, jonka alkoholipitoisuus on alle 40°, ei voida kutsua viskiksi, Japanissa on täysin mahdollista löytää viskiä, jonka alkoholipitoisuus on 39°…
Siksi aloittelijan on joskus vaikea ymmärtää tilannetta, varsinkin kun tiedetään, että on täysin mahdollista myydä japanilaista viskiä, joka on tosiasiassa tislattu Kanadassa… Keskustelut japanilaisen tuotannon sääntelyä koskevan lain tarpeellisuudesta etenevät, mutta toistaiseksi on syytä olla valppaana!
Japanilaiset ovat lisäksi onnistuneet palauttamaan blend-viskeille niiden arvostuksen. Usein harrastajat hylkäävät ne single malt -viskien hyväksi, joita he pitävät laadukkaampina ja luonteikkaampina, mutta japanilaiset blend-viskit erottuvat kevyydestään, tasapainoisuudestaan ja rikkaudestaan. Yingin ja Yangin maassa sekoittamisen kulttuuri ja sekoitusten huolellinen valmistus ovat melkein kuin kultasepän työtä.
Lopulta japanilaisen viskin ainutlaatuisuuden takana ovat poikkeukselliset luonnonvarat, ainutlaatuinen ilmasto, turvesoiden olemassaolo ja tietysti japanilaisten vuosisatojen aikana kertynyt tislaamisen osaaminen, joita kaikki viskin ystävät osaavat arvostaa.
> Katso kaikki japanilaiset viskit
Aiheeseen liittyvät tuotteet
Mikä tekee japanilaisesta viskistä niin arvostetun?
Japanilainen viski on noussut viime vuosina kansainväliseen maineeseen, ja osa kriitikoista on jopa nimennyt sen maailman parhaaksi. Arvostus perustuu huolelliseen valmistukseen ja tasapainoiseen, hiottuun makuun. Japanilaiset tislaamot ovat ottaneet mallia eurooppalaisista kollegoistaan ja kehittäneet omaa tyyliään määrätietoisesti, mikä näkyy laadussa. Muista silti, että kriitikon arvio on aina yhden ihmisen subjektiivinen näkemys.
Miten japanilainen viski eroaa skotlantilaisesta?
Japanilainen viski pohjautuu pitkälti skotlantilaiseen perinteeseen, joten valmistustavat muistuttavat toisiaan: mallasta, tislausta ja kypsytystä tynnyreissä. Erot syntyvät tyylistä ja painotuksista. Japanilaisia viskejä kuvataan usein hillityiksi ja tasapainoisiksi, kun taas skotlantilaisissa vaihtelu alueiden välillä on suurta, esimerkiksi turpeisuuden osalta. Paras tapa ymmärtää ero on maistaa molempia rinnakkain.
Onko japanilainen viski aina turpeista?
Ei ole. Turve on vain yksi mahdollinen makutekijä, joka syntyy maltaan kuivauksessa, eikä se kuulu automaattisesti japanilaiseen viskiin. Valikoimasta löytyy sekä savuisia että täysin turpeettomia pulloja, ja monet japanilaiset viskit ovat tyyliltään pehmeitä ja hedelmäisiä. Jos savuisuus ei miellytä, kannata tarkistaa tuotekuvaus tai kysyä neuvoa ennen valintaa.
Miten japanilaista viskiä kannattaa maistella?
Käytä lasia, joka kapenee ylöspäin, jotta tuoksut ohjautuvat nenään. Kaada pieni annos, anna sen levätä hetki ja haistele ennen ensimmäistä siemausta. Muutama tippa vettä voi avata aromeja, erityisesti vahvemmissa pulloissa. Maistele rauhassa ja anna maun kehittyä suussa. Säilytä pullot pystyasennossa viileässä ja valolta suojassa, jotta laatu pysyy hyvänä.