LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Vaikka ruoka- ja viiniyhdistelmät ovat usein esillä, viski on erityisen monipuolinen alkoholijuoma, joka sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin alkuruoasta jälkiruokaan.
Miksi yhdistää ruoka ja viski?
Viski tarjoaa laajan aromivalikoiman, ja sen yhdistäminen ruokaan on aivan uusi tapa kokea tämän rikkauden makuja. Ruoka- ja viskiyhdistelmät ovatkin tapa pidentää maisteluhetkeä ja samalla löytää uusia, usein ennen kokematonta makuja!
Suolainen, makea, katkera, mieto… Älä epäröi poiketa totutusta ja avaa makuhermoillesi uusia näköaloja!
Pelkän maistelun lisäksi ruoan ja viskin yhdistäminen on myös hauska ja seurallinen tapa herättää aistisi ja kouluttaa makuaistisi.
Klassikot
Jotkut yhdistelmät ovat – lähes – aina voittajia. Tällaisia ovat esimerkiksi juusto ja viski tai suklaa ja viski, joita ei tarvitse enää esittää.
Yhdistelmiä on 3 tyyppiä:
– Sävytön yhdistelmä
– Toisiaan täydentävät yhdistelmät
– Vastakkaiset yhdistelmät
Jokaisessa näistä yhdistelmistä on otettava huomioon sekä aromit että rakenne (esimerkiksi rasvainen liha, kuten ankka, sopii erinomaisesti puumaisiin, mausteisiin ja kuivempiin viskeihin).
On tärkeää pitää aina mielessä yhteinen nimittäjä, linkki viskin ja ruoan välillä: esimerkiksi merellistä, rannikkomaisesta viskistä voi valita tiettyjä savustettuja kaloja ja äyriäisiä (lohi, langustine, kampasimpukat…), kun taas hedelmäinen viski, kuten sherry cask, sopii erinomaisesti punaisen lihan kanssa kastikkeessa, riistalihan kanssa tai erilaisissa leivonnaisissa (Aberlour A’Bunadh ja Schwarzwald, Glenlivet Nadurra 16 ja Venison Stew…).
Jos haluat mennä hieman pidemmälle…
Viski on ennen kaikkea seurallinen juoma, joten miksi et lähtisi pois perinteisten yhdistelmien poluilta ja kokeilisi uusia makuelämyksiä? Tässä muutamia vinkkejä:
– Järjestä maailman viskibrunssi: banaanileipä ja irlantilainen viski, savulohileipä ja Islayn turpeinen viski, tuorehedelmäsalaatti ja japanilainen viski, pannukakkuja ja vaahterasiirappia sekä bourbonia… Mahdollisuudet ovat rajattomat!
– Viski & leikkeleet: omaperäinen idea aperitiiviksi, joka varmasti vakuuttaa lihansyöjät. Muutamia suosittuja yhdistelmiä: Balblair & Manchego, Ardbeg Uigedail & Bayonnen kinkku, Highland Park 18 & chorizo, Balvenie 14 Caribbean Cask & serrano, Port Charlotte 2007 CC:01 & grillattua pekonia…
Voit myös kokeilla viskin ja macaronien, viskin ja jäätelön tai viskin ja intialaisen keittiön yhdistelmiä… On olemassa lukuisia mahdollisuuksia tutustua viskiin uudella tavalla!
Viski ainesosana!
Viskin lisääminen reseptiin on paitsi herkullista, myös erityisen mielenkiintoinen kokemus aromien kannalta: tässä on tärkeää hyödyntää viskin tyypillisiä ominaisuuksia: hedelmäisyys, turpeisuus, jodisuus… Voit esimerkiksi valmistaa herkullisen viskikastikkeen, joka sopii erinomaisesti punaisen lihan, riistan tai jopa joidenkin kalojen kanssa.
Kokeile jodipitoista viskiä (suosittelemme esimerkiksi Rock Oyster -viskiä tähän reseptiin) yhdessä crème fraîchen, yrttien ja sitruunaruohon kanssa lohipalan kanssa. Varoitamme, että makunystyräsi saattavat pyytää lisää!
Viskiä voidaan käyttää myös makeissa leivonnaisissa, kuten vanukkaissa, kekseissä, suklaa- ja turpeen viskimoussessa, muffineissa, cupcakeissa ja jopa jäätelössä. Jokaiselle löytyy varmasti oma suosikkinsa!