LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Valkoinen rommi:
Määritelmän mukaan valkoisella rommilla ei ole väriä, mutta se ei tarkoita, että se olisi valunut suoraan tislauslaitteesta pulloon. Jotta aromit kehittyvät täysimääräisesti ja yhdistyvät täydellisesti, tisle säilytetään enintään kolme kuukautta tynnyreissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, mutta säilytysaika voi olla myös paljon pidempi.
Tällöin tisle laimennetaan lisäämällä puhdasta vettä. Laimennus on tehtävä hitaasti, jotta alkoholi ei pilaannu ja osa mausta tuhoudu. Tämän vaiheen jälkeen rommin alkoholipitoisuus laskee noin 90 prosentista 55–75 prosenttiin. Säiliöitä sekoitetaan ja tarvittaessa jäähdytetään, jotta liian korkea lämpötila ei vaikuta alkoholijuomaan.
Amber-rommi:
Saadakseen nimityksen keltainen rommi, rommin on oltava kypsynyt tynnyrissä enintään kolme vuotta.
Pulloissa on myös merkintä V.O., joka on peräisin manner-Ranskan alkoholijuomien maailmasta.
Vanha rommi:
Vanha rommi on kypsynyt tynnyrissä vähintään kolme vuotta. Tämä nimitys kuvataan myös X.O.:na noin seitsemän vuoden ikääntymisen jälkeen, minkä jälkeen siirrytään käsitteeseen “Hors d’Âge”, joka tunnistetaan usein vuosikertojen kautta.
Maustettu rommi:
Maustettu rommi valmistetaan yksinkertaisella menetelmällä, jossa rommiin (yleensä valkoiseen) lisätään tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, mausteita, chiliä, yrttejä tai jopa makeisia. Hyvän maustetun rommin valmistuksessa pätee kuitenkin sama sääntö kuin kaikessa gastronomissa: tarvitaan laadukkaita perusaineksia. Tunnetuimmat maustetut rommit sisältävät eksoottisia hedelmiä, kuten banaania ja ananasta, mutta myös vaniljaa.
Mielenkiintoista on, että alun perin rum-juoma liittyi “lääketieteeseen”, jonka tulokset olivat hyvin epävarmoja, mutta jota on noudatettu ahkerasti sukupolvien ajan Karibialla, Réunionilla ja Madagaskarilla. Jokaiselle vuorokaudenaikalle on oma rum-juomansa ja jokaiselle vaivalle on oma resepti, jota juodaan tai levitetään iholle sen torjumiseksi. Emme saa unohtaa koko rum-juomien luokkaa, joilla on niin sanottuja afrodisiaattisia ominaisuuksia ja joiden resepti on usein hyvin varjeltu perhesalaisuus.
Macerationin kesto on jokaisen oman harkinnan varassa ja riippuu ennen kaikkea kyvystä vastustaa kiusausta maistaa luomustasi, mutta sanotaan, että se kestää kolmesta viikosta useisiin kuukausiin.
On tietysti myös valmiita mausteisia alkoholijuomia, joko rommilla tai pelkästään kuivatuilla hedelmillä tai muilla sokereilla, mausteilla, suklaalla jne. valmistettuja, joihin voi lisätä valitsemansa rommin.
Mausteinen rommi:
Kuten nimestäkin käy ilmi, maustettu rommi on rommi, johon on lisätty erilaisia mausteita.
Vaikka sitä voi juoda sellaisenaan, se on ennen kaikkea erinomainen pohja monille cocktaileille.
Sitä yhdistetään usein muihin juomiin, kuten inkivääriolueen, minttuun, limonadiin, likööreihin jne.