LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Vielä muutama vuosi sitten irlantilaiset tislaamot olivat harvinaisia, mutta nykyään tämä alkoholijuoma on kokenut todellisen renessanssin.
Renessanssi
Sen uskottiin kuolleen ja haudatun, mutta nyt irlantilainen viski on noussut tuhkasta ja kasvaa huimasti kaikilla markkinoilla. Katy Perry poseeraa nykyään Writers Tears -viski huulillaan, Jack Daniel’s on avaamassa irlantilaisen viskin temppeliä (Slane) ja itsenäiset tislaamot kasvavat kuin sienet sateella, niin että Mark Reynier (joka on tehnyt Bruichladdich) on myös lähtenyt mukaan irlantilaisen viskin kilpailuun. Ja suosio, jota viskit kuuluisalta Emerald Islandilta nauttivat, ei ole loppumassa, jos uskomme tilastoihin, jotka ennustavat tämän kategorian kasvavan 300 % vuoteen 2030 mennessä… Se saa tuottajien pään pyörälle!
Jos olet lukenut huolellisesti lyhyen katsauksemme viskin historiaan, olet varmasti ymmärtänyt, että juoman suosio sai alkunsa kelttiläisistä, erityisesti irlantilaisista munkkeista, jotka ensimmäisinä keksivät viisaasti tislata fermentoitua ohraa luodakseen kuuluisan uisce beatha (elämän vesi) -juoman, eli nykyisen viskimme kaukaisen esi-isän.
Tiesitkö tämän? Irlanti on tunnettu pure pot still -viskistään (katso tyypit lisätietoja varten), mutta se johtuu itse asiassa veroviranomaisista… Verotuksella voi siis olla etunsa! 1800-luvulla vallassa olleet päättivät verottaa mallasohraa, joten paikalliset tuottajat joutuivat sekoittamaan mallasohraa ja mallasohraa kustannusten alentamiseksi: ja niin syntyi Pure Pot Still! Tyyli, joka nautti ennennäkemätöntä menestystä 1900-luvulle saakka.
Kolminkertainen tislaus
Toinen irlantilaisen viskin erityispiirre on kolminkertainen tislaus… Mutta se ei ole yleistä. Kolmas tislaus tekee viskistä hienostuneemman, pehmeämmän ja hedelmällisemmän… Se ei yleensä ole turpeinen, mutta älä tee tästäkaan yleistä sääntöä… Nykyään irlantilaisen viskin maineen aikoinaan luoneet pääominaisuudet ovat yhä hämärtyneet jatkuvasti uudistuvassa ja kokeilevassa ympäristössä.
Vaikka puhutaan irlantilaisen viskin renessanssista, se ei ole verrattavissa tämän alkoholijuoman 1700-luvun kukoistukseen, jolloin maassa oli useita tuhansia (pääosin laittomia) tislaamoita! Vaikka Old Bushmills -tislaamo oli ensimmäinen, jolle myönnettiin virallinen lisenssi vuonna 1784, muut seurasivat perässä, kuten Jameson, Power ja Cooley. Irlantilainen viski nautti menestystä ympäri maailmaa 1800-luvun loppuun asti (kyllä, jopa Skotlannissa…), ja sitä pidettiin laadultaan parempana kuin sen skotlantilaista serkkuaan, jonka laatu ei ollut yhtä vakaata.
Valitettavasti huono poliittinen ja taloudellinen tilanne koitui irlantilaisen viskin kohtaloksi seuraavina vuosina… Kapinat ja sodat eivät suosinneet alkoholijuomia, mutta lopullisen iskun viskille antoi Yhdysvaltojen kieltolaki. Unohtamatta brittien asettamaa irlantilaisille tuotteille määrättyä kauppasaartoa… Irlantilainen viski toipui tästä vaikeasta ajasta vasta useiden vuosisatojen kuluttua, osittain uusien toimijoiden dynamiikan ansiosta, mutta kuitenkin perinteitä kunnioittaen!