LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
Entä itsenäiset pullottajat, mitkä ovat niiden ominaispiirteet?
Tässä asiassa ei ole oikeastaan mitään sääntöjä. Ensinnäkin maantieteellisiä rajoituksia ei ole. Monet pullottajat, jotka eivät sijaitse tuotantoalueilla, tarjoavat esimerkiksi karibialaisia rommeja. Compagnie des Indes Ranskassa, Rasta Morris Belgiassa, Bristol Englannissa, Vélier Italiassa…
Pullottaja voi olla sekoittaja, maahantuoja, mikä tahansa. Hän valitsee tynnyrit tislaamoista, välittäjiltä tai jopa muilta pullottajilta. Tämä tynnyrit voivat olla kypsiä tai vaatia lisää kypsyttämistä joko tislaamon tai pullottajan varastoissa. Tähän tarkoitukseen käytettävät varastot ovat muuten tärkeä taloudellinen toimiala Skotlannissa.
Uusi tuote voi myös käydä läpi täydellisen kypsyttämisen tai viimeistelyn pullottajan etukäteen valitsemassa tynnyrissä.
Pullottajalla on täysin paikkansa markkinoilla, koska hänellä on usein rohkeutta tarjota jotain muuta, sitä pientä lisäarvoa, joka voi menestyä tai epäonnistua, mutta joka on kunnia olla olemassa ja erottautua virallisesta pullottajasta, joka puolustaa imagoa ja profiilia, josta hän ei voi poiketa liikaa pelätessään menettävänsä fanejaan.
Usein itsenäinen pullottaja tarjoaa myös vähän tai ei lainkaan tunnettuja rommeja, koska ne on tarkoitettu kokonaan sekoitusten täydentämiseen, joskus alemman hintaluokan sekoituksiin.
Romit tarjotaan usein single cask -muodossa, yhdestä tynnyristä, omalla ainutlaatuisella luonteellaan. Niiden alkoholipitoisuus on luonnollinen tai alennettu, pullottaja tekee sen, mitä pitää parhaana tynnyrilleen, enemmän tai vähemmän menestyksekkäästi.
Kaikki tämä tapahtuu tietenkin pullottajan omalla tuotemerkillä, mutta alkuperäisen tislaamon nimi mainitaan. Tämä ei ole kaikkien mieleen, sillä jotkut päättävät olla myymättä tai myydä vain hyvin vähän tuotantoaan tähän tarkoitukseen. Toiset vaativat, että heidän nimensä ei saa näkyä pullossa. Siksi löydämme markkinoilta ”salaisen tislaamon” tuotteita.
Ero on juuri se, mitä pullottajat etsivät. Yksittäisistä tynnyreistä peräisin olevia, suodattamattomia, värittömiä, joskus tynnyrivoimaisia rommeja. Whiskymaailmassa he ovat nyt ottaneet haltuunsa teollisuuden hylkäämät romahtaneet tislaamot, jotta ne voisivat loistaa jälleen, ja ehkä jonain päivänä sama tapahtuu laajemmin myös rommimaailmassa.