LÖYDÄ WHISKY
Bourbon vs. skotch
11 tärkeintä kysymystä
VISKIN MAAT
MAISTAMINEN
ALKOHOLIJUOMIEN OPPAAT
On tärkeää tehdä ero nykyään maailmalla myytävien eri viskien välillä. Viskiä ei nimittäin ole vain yhtä lajia, vaan erilaisia viskejä, jotka eroavat toisistaan valmistusprosessinsa, valmistuksessa käytettyjen ainesosien tai alkuperänsä perusteella.
a) Blended (tai blend): nämä ovat yleisimpiä, ja ne ovat sekoitus erilaisia “mallasviskejä” ja “viljaviskejä”. Yksi blended-pullo voi sisältää jopa 50 erilaista viskiä. Tämä viskityyppi syntyi 1800-luvulla skotlantilaisen Glenlivet-tislaamon ansiosta, ja se on nykyään maailman eniten kulutettu viski, koska se on edullisin (sekä valmistuksessa että ostettaessa).
b) Blended malt (tai vatted malt tai pure malt): Myös tässä tapauksessa kyseessä on sekoitus erilaisia viskejä eri tislaamoista, mutta ainoastaan “mallasviskejä”. Pure malt antaa sekoittajille mahdollisuuden luoda ainutlaatuisia tuotteita.
c) Single malt: tämä on yhden ja ainoan tislaamon tuote. Se oli vuosia taloudellisista syistä blended-viskin kilpailija, mutta palasi 1960-luvulla Glenfiddich-tislaamon aloitteesta jälleen eturintamaan. Nykyään se on skotlantilaisten tislaamojen tähtituote.
d) Grain-viski (single grain tai blended grain): Tämä viski valmistetaan eri viljalajeista: maissista, rukiista, kaurasta, vehnästä, ohrasta… Vehnäviski tislataan vain kerran, joten sen maku on hyvin mieto, ja sitä käytettiin pitkään lähes yksinomaan sekoitusten valmistukseen. Nykyään single grain on vähitellen palautumassa entiseen loistoonsa ja palaamassa eturintamaan sekä itsenäisten pullottajien ansiosta että sellaisten tuotemerkkien kuin Haig Club (joka on tullut tunnetuksi jalkapallotähti David Beckhamin ansiosta) tai irlantilaisen Teelingin ansiosta.
e) Bourbon: vaikka suurin osa bourbonista tuotetaan Yhdysvaltain Kentuckyn osavaltiossa, sitä voidaan itse asiassa tuottaa missä tahansa Yhdysvalloissa. Sen on sisällettävä vähintään 51 % maissia ja sen on oltava kypsynyt vähintään kaksi vuotta uusissa tammitynnyreissä – suurin osa bourbonista tislataan kolonnitislauslaitteissa (mutta tämä ei ole sääntö). Jos lopputuote ei ole sekoitus (useiden tynnyrien sekoitus), se voi kantaa merkintää “straight bourbon”.
f) Tennessee Whiskey: Kuten nimestäkin käy ilmi, Tennessee Whiskey valmistetaan ainoastaan Yhdysvaltojen Tennesseen osavaltiossa, ja se käy läpi yhden ylimääräisen vaiheen ennen tynnyriin siirtämistä: hiilisuodatuksen.
g) Single Pot Still: Perinteisesti irlantilainen, se sisältää sekoituksen mallastettua ja mallastamatonta ohraa. Se tislataan ainoastaan perinteisissä “Pot Still” -tyyppisissä tislauslaitteissa.
h) Le Rye Whiskey: tarkoittaa straight whiskeyä, jonka on sisällettävä vähintään 51 % rukiin (muut ainesosat ovat pääasiassa maissia ja ohraa) ja joka on kypsytetty tuoreissa, liekitetyissä tammitynnyreissä. Rye whiskey on kuivempaa ja hedelmällisempää kuin Bourbon.
On myös maissiviskiä (jonka on sisällettävä 80 % maissia).